1新鲜意式咖啡的萃取需要一定的技巧和方法,不是随意泡制就可以达到理想的口感和香味。2萃取意式咖啡需要用到特制的意式咖啡机，萃取18ml左右咖啡液，但是其实萃取的时候大部分情况是用18g咖啡豆萃取36ml咖啡液,就是刚好是一杯中杯美式,馥芮白，一般最普遍的萃取意式浓缩咖啡粉水比,约是1:2到1:3,萃取30ml的意式浓缩咖啡大概需要10-15克的咖啡豆,当然作咖啡冲煮时,粉水比愈高,注入杯中的咖啡量愈大。

时间:半小时左右预浸泡是意式咖啡萃取的第一个阶段,指在以咖啡粉萃取前,先将部分水送入咖啡粉饼,使咖啡粉层逐渐浸湿。前言咖啡的发展有三大阶段:速溶咖啡、意式咖啡与精品咖啡。速溶咖啡的代表有雀巢、麦斯威尔等,早期以深度烘焙的罗布斯塔咖啡豆为主,目前产品涵盖浅度。传统意式浓缩咖啡的萃取标准:以8-10大气压的压力、咖啡粉量7g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2。

传统意式浓缩咖啡的萃取标准不外乎:以8-10大气压的压力、咖啡粉量7g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2。一般20g,浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。10克咖啡粉萃取20克液体正常。

浓缩咖啡被外国人称为是“espresso”。一份正常萃取的30ml意式浓缩咖啡之上加6~8倍的水也就是180-240ml的水。先加水再加咖啡(1:6~8倍的比例不变),我们一般称它为黑咖啡。长黑咖啡味道更为均衡。关于咖啡冲煮的温度,说法不一。许多人认为咖啡在85度时最好喝,也有许多咖啡说明书上认为92到96度更好。

如果我们用20g咖啡粉、萃取出40gEspresso,需要将65g水与20g咖啡粉相混合(假设咖啡粉的吸水率为1。2);咖啡机的温度设定为93℃,咖啡粉为室温(20℃，这个根据每个人的喜好,一般12克咖啡萃取40毫升,。咖啡是当下年轻人喜欢的饮品之一,如果想要提取符合自己口味的浓度,可以根据烘焙商提供的参数去进行萃取。