退休前，看到同事买的面包机自己在家做面包，感觉挺好的，我也买了一台美的面包机，刚开始学着做，感觉还不错，可惜家人们不太喜欢，总感觉没有外面买的松软，我也感觉面包需要加糖和黄油，对减肥人士不友好，所以面包机一直放在橱柜里。最近一段时间，通过摸索发现面包机用来和面特别方便，先把水和酵母面粉加入面包机，起动和面功能，利用面包机的余温发酵，夏天一般20分钟，冬天一个小时就发好了。

材料：高筋粉300克，酵母3克，牛奶150克，鸡蛋1个（蛋液），糖45克，盐5克，黄油2030克做法：一、揉面1，把配料都放在面包机里，注意水、蛋、糖、盐要放在底层，然后再放面粉，最后放酵母。黄油先不要放。2，启动面包机“生面包”功能（不同品牌的面包机可能功能有差别，这一步主要是揉面），20分钟过后会蜂鸣提醒加黄油，这时把黄油加进去，停止程序，再重新启动“生面团”功能。

为什么要反复停止、重启程序呢，因为面包机在“生面团”程序下，并不总是在工作，为了让面多揉一会儿，所以我反复停止、重启，这样就能保证20 20 2060分钟的时间内，面包机基本上都在揉面。*如果没有面包机，就只能用手揉了，面包机都要揉一个小时，手揉，我想至少也要这个时间吧。最后，撑开面，面能拉出一个薄膜而不断裂，面就揉好了。

面包机里可发，带发酵功能的烤箱也可以，最合适的发酵温度是38度。二次饧发最好在醒发箱里（专业使用）或是面包机里（家庭），这样既方便又可确保发酵效果，干湿度可以正确掌握，时间温度也可精确控制。很少会直接放在烤箱里（难道醒发完成还要从烤箱中取出，再升高炉温，再放回去？那时面包生胚早报废了）。二次饧发即不是在面包机里，也不需要在烤箱里。

卧式面包机的温度应该大约180度200度。面包机是一种自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器，面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包，辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。